Gdy mam dosyć mięsa, robię tę szybką zapiekankę. Używam tylko 3 warzyw i sera

Ja i moja rodzina nie jesteśmy jaroszami. Jednak czasami zupełnie nie mamy ochoty na mięsne potrawy. Z wielką przyjemnością zjadamy wtedy na przykład zapiekankę z trzech warzyw. Jest lekka, soczysta i bardzo apetyczna. By zwiększyć jej wartość odżywczą i sprawić, by była bardziej sycąca, wzbogacam ją serem. To danie jest proste i szybkie do przygotowania.

Jakie warzywa najlepiej nadają się na zapiekankę?

Zapiekankę można zrobić z większości warzyw. Ja zazwyczaj sięgam po warzywa sezonowe, które w danym czasie są najsmaczniejsze i najbardziej wartościowe. Można je też kupić w dobrej cenie. O tej porze roku są to zwykle: cukinia, pomidor i papryka. Warzywa te doskonale ze sobą harmonizują i dopełniają się teksturą oraz smakiem. Świetnie też smakują na ciepło i z dodatkiem sera. Mają również tę zaletę, że nie wymagają wcześniejszego obgotowania, tak jak np. brokuł, fasolka szparagowa czy ziemniaki.

Jak zrobić zapiekankę z trzech warzyw?

Przygotowanie tej zapiekanki sprowadza się do oczyszczenia i pokrojenia warzyw, a następnie ich doprawienia. Potem wystarczy wsypać je do naczynia żaroodpornego, posypać startym serem i wstawić do piekarnika. Jak długo je piec? To zależy od tego, czy lubicie mniej czy bardziej chrupiące warzywa. Ja zwykle piekę je ok. 25 minut i są leciutko twardawe.

Co jeszcze warto dodać do zapiekanki warzywnej?

Smak zapiekanki warzywnej można podkręcić kilkoma dodatkami. Jednym z nich jest cebula, która komponuje się z większością warzyw i dodaje im wyrazistego smaku. Warzywa można też wymieszać z 1-2 łyżkami zielonego pesto, ewentualnie ze śmietanką lub olejem. Dzięki temu będą soczyste po upieczeniu, a całe danie stanie się bardziej sycące.